Pierogi ruskie pikantne

Postanowiłam zaostrzyć smak tradycyjnych pierogów ruskich dodając do farszu pikantną paprykę. Połączenie okazało się rewelacyjne. Paprykę można dodać według upodobań, a jako ,że my preferujemy pikantnie, dodaliśmy sporo zarówno papryki jak i pieprzu.

 

Składniki:

 

Na ciasto:

3 szklanki mąki

1 szklanka ciepłej przegotowanej wody

1 jajko

2-3 łyżki oleju

sól

Na farsz:

 

pół kilo ugotowanych ziemniaków

40 dag białego sera

1 duża cebula

pieprz

5 łyżek pikantnej papryki w proszku

 

 

 

 

 

Z podanych składników wyrobiłam ciasto. Cebule pokrojoną na drobne kawałki podsmażyłam na oleju dodając pieprz i paprykę. Ugotowane ziemniaki ugniotłam i wymieszałam z serem rozdrobnionym na drobne kawałki. Następnie dodałam cebule i umieściłam farsz w krążkach przygotowanych z rozwałkowanego ciasta. Zagniotłam tradycyjne pierogi pomagając sobie specjalnym przyrządem. Ugotowałam we wrzątku (3 min od wypłynięcia) po czym jeszcze przypiekłam na patelni, by stały się chrupiące.

 

 

 

Ciasto cukiniowe z bakaliami

Zostałam wczoraj hojnie obdarowana warzywami. Nie jakimiś tam zwykłymi, "taśmowymi" lecz pochodzącymi prosto z ogródka. Były wśród nich świeżutkie cukinie. Postanowiłam zrobić coś nowego. W mojej kuchni jeszcze nigdy nie pojawiła się cukinia w wersji " na słodko". Do dzieła!



Składniki:

• 3 szklanki startej ze skórką cukinii,ok.500g
• 1 szklanka cukru
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 3 szklanki mąki
• opakowanie cukru waniliowego
• 150 g roztopionego masła
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka ekstraktu śmietankowego
• szczypta soli
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• 0,5h szklanka suszonej żurawiny lub rodzynek
• 3/4 szklanki pestek słonecznika
• 5 łyżek mleka
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżki kakao

 

 

 

Zaczęłam od masła, które rozpuściłam i odstawiłam do ostudzenia. W tym czasie zmiksowałam wszystkie wymienione cukry (biały, trzcinowy i waniliowy) z jajkami i ekstraktem śmietankowym. Dodałam cukinie, sodę i masło, wymieszałam dokładnie. Kolejne składniki to mąka, mleko, kakao, sól, przyprawa do piernika, gałka muszkatołowa. Ciasto zostało potraktowane mikserem. Podczas tej czynności dodałam bakalie: słonecznik, orzechy włoskie i rodzynki. Piekłam 55 minut w 175 stopniach. Powyższe składniki starczają do wypieku trzech średniej wielkości keksówek lub dwóch standardowej wielkości.