sobota, 8 września 2012

Pierogi ruskie pikantne


Postanowiłam zaostrzyć smak tradycyjnych pierogów ruskich dodając do farszu pikantną paprykę. Połączenie okazało się rewelacyjne. Paprykę można dodać według upodobań, a jako ,że my preferujemy pikantnie, dodaliśmy sporo zarówno papryki jak i pieprzu.
 
Składniki:
 
Na ciasto:
3 szklanki mąki
1 szklanka ciepłej przegotowanej wody
1 jajko
2-3 łyżki oleju
sól

Na farsz:
 
pół kilo ugotowanych ziemniaków
40 dag białego sera
1 duża cebula
pieprz
5 łyżek pikantnej papryki w proszku
 
 
 
 
 
Z podanych składników wyrobiłam ciasto. Cebule pokrojoną na drobne kawałki podsmażyłam na oleju dodając pieprz i paprykę. Ugotowane ziemniaki ugniotłam i wymieszałam z serem rozdrobnionym na drobne kawałki. Następnie dodałam cebule i umieściłam farsz w krążkach przygotowanych z rozwałkowanego ciasta. Zagniotłam tradycyjne pierogi pomagając sobie specjalnym przyrządem. Ugotowałam we wrzątku (3 min od wypłynięcia) po czym jeszcze przypiekłam na patelni, by stały się chrupiące.
 
 
 

niedziela, 2 września 2012

Ciasto cukiniowe z bakaliami


Zostałam wczoraj hojnie obdarowana warzywami. Nie jakimiś tam zwykłymi, "taśmowymi" lecz pochodzącymi prosto z ogródka. Były wśród nich świeżutkie cukinie. Postanowiłam zrobić coś nowego. W mojej kuchni jeszcze nigdy nie pojawiła się cukinia w wersji " na słodko". Do dzieła!



Składniki:
  • 3 szklanki startej ze skórką cukinii,ok.500g
  • 1 szklanka cukru
  • 1/3 szklanki cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 3 szklanki mąki
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 150 g roztopionego masła
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżeczka ekstraktu śmietankowego
  • szczypta soli
  • 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
  • 0,5h szklanka suszonej żurawiny lub rodzynek
  • 3/4 szklanki pestek słonecznika
  • 5 łyżek mleka
  • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 2 łyżki kakao

 
 
 

Zaczęłam od masła, które rozpuściłam i odstawiłam do ostudzenia. W tym czasie zmiksowałam wszystkie wymienione cukry (biały, trzcinowy i waniliowy) z jajkami i ekstraktem śmietankowym. Dodałam cukinie, sodę i masło, wymieszałam dokładnie. Kolejne składniki to mąka, mleko, kakao, sól, przyprawa do piernika, gałka muszkatołowa. Ciasto zostało potraktowane mikserem. Podczas tej czynności dodałam bakalie: słonecznik, orzechy włoskie i rodzynki. Piekłam 55 minut w 175 stopniach. Powyższe składniki starczają do wypieku trzech średniej wielkości keksówek lub dwóch standardowej wielkości. 




niedziela, 26 sierpnia 2012

Pikantne filety w płatkach owsianych


Zazwyczaj filety panieruje płatkami kukurydzanymi. Dziś dla odmiany postanowiłam w tym celu wykorzystać płatki owsiane. Aby nadać wyrazistość potrawie nie oszczędzałam pikantnej papryki. Wyszło ostro i smacznie.


Składniki:

podwójna pierś z kurczaka

szklanka płatków owsianych górskich

pół szklanki mleka

ostra papryka, sól, pieprz

 





Piersi pokroiłam na cienkie filety i zalałam mlekiem. Do płatków dodałam wymienione wcześniej przyprawy: ostrą paprykę, sól i pieprz. Obtoczyłam mięso w panierce i usmażyłam na niewielkiej ilości oleju.


środa, 22 sierpnia 2012

Bakłażan nadziewany kurczakiem, papryką i brązowym ryżem


Faszerowane warzywa nie tylko ładnie się prezentują na talerzu, ale również fantastycznie smakują. Zazwyczaj pod nóż idzie papryka. Dziś dla odmiany- bakłażan. Efekt jak najbardziej na plus.

Składniki:

2 bakłażany

podwójna pierś z kurczaka

2 średnie cebule

papryka

2 woreczki brązowego ryżu

brokuły(na ozdobę)


Bakłażany przecięłam wzdłuż i dokładnie wydrylowałam środek. Pierś podgotowałam na wodzie przez ok. 15 min po czym pokroiłam w kostkę. Podsmażyłam cebulę, następnie dodałam do niej kurczaka. Po kilku minutach dołożyłam pokrojoną paprykę oraz wydrążony wcześniej miąższ. Na końcu dodałam ugotowany ryż, przyprawiłam solą, pieprzem, bazylią i wymieszałam. Gotowym farszem wypełniłam ćwiartki bakłażana. na każdym umieściłam brokuł. Całość wylądowała w piekarniku na 20 min (200st).


niedziela, 12 sierpnia 2012

Pizza z serowymi bokami



Olimpiada trwa. Polska i Rosja walczyły dziś na siatkarskim boisku. Musiałam na tą okazje przygotować coś szybkiego i pożywnego. Postanowiliśmy zrobić pizze wykorzystując to co było w lodówce. Aby ją nieco urozmaicić zapiekliśmy na brzegach ser.


Składniki:

Na ciasto:
600g mąki pszennej
50g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
4 łyżki oleju
2 szklanki wody

Na sos:
słoiczek koncentratu pomidorowego
3 ząbki czosnku
3 łyżki oregano
2 łyżki oleju
pieprz

Dodatki:
15 g salami
20g sera
cebula
pół szklanki oliwek













Drożdże rozpuściłam w szklance letniej wody. Następnie wyrobiłam ciasto z podanych wyżej składników. Wykorzystałam męskie ręce-niezbędnik przy wyrabianiu ciasta:) Ostateczna ilość wody zależy od chłonięcia mąki. Ostawiłam na pół godziny, aby podwoiło swoją objętość. W tym czasie przygotowałam sos. Do koncentratu dodałam ugnieciony czosnek, olej, oregano i pieprz. Ciasto rozwałkowałam, a w brzegi zawinęłam ser. Dokładnie zagniotłam, żeby nie wypłynął. Posmarowałam ciasto sosem, ułożyłam resztę sera, posiekaną cebule, salami i oliwki. Piekłam przez 15min w temperaturze 200stopni. Podane składniki dotyczą pizzy na grubym cieście, aby uzyskać cienkie należy podzielić je przez pół.



sobota, 11 sierpnia 2012

Naleśniki ruskie czosnkowe


Ostatnio naleśniki pojawiają się na naszym stole niemal codziennie. Eksperymentujemy z różnymi dodatkami i na słodko, i na słono. Dziś chciałabym podzielić się pomysłem na farsz, który okazał się trafionym w dziesiątkę.


Składniki:


Na ciasto:

2 jajka
pół litra mleka
2 szklanki pełnoziarnistej
1 szklanki mąki pszennej
sól
oregano
zioła prowansalskie

Farsz:
200g serka twaróg
pól kg ziemniaków
cebula
cały czosnek




Obrane ziemniaki ugotowałam i odstawiłam do ostygnięcia. Wszystkie składniki na ciasto dokładnie zmiksowałam. Naleśniki usmażyłam na niewielkiej ilości oleju. Z podanych proporcji wychodzi ok. 15 sztuk.
Twaróg i przygotowane wcześniej ziemniaki połączyłam przy pomocy ugniatarki do ziemniaków. Do tego dodałam przysmażoną cebule i ugnieciony cały czosnek. Doprawiłam pieprzem i solą. Rozprowadziłam farsz na naleśnikach i złożyłam je na pół.



wtorek, 31 lipca 2012

Flapjack z bananami i gorzką czekoladą



Flapjack. W Anglii bardzo popularna przekąska do herbaty, w Polsce raczej nie doceniony. A szkoda. Naprawdę smaczne, zdrowe i pożywne ciastko bazujące głównie na płatkach owsianych. Postanowiłam sobie przypomnieć smak studenckich wakacji na wyspach i spróbować własnych sił. Przeczytałam,pomieszałam kilka przepisów, dodałam coś od siebie. Nie spodziewałam się, że stworzenie jednej z moich ulubionych przekąsek jest tak proste, co więcej mogę to mieć nie opuszczając Polski, a nawet własnego domu:)




Składniki:

1,5 szklanki płatków owsianych górskich

1 szklanka mąki pełnoziarnistej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki brązowego cukru

1/2 szklanki oleju

pół szklanki wody

Dodatki:

2 banany

1,5 tabliczki gorzkiej czekolady

garść pestek słonecznika


W rondelku podgrzałam wodę rozpuszczając jednocześnie w niej cukier. Odłożyłam do ostygnięcia. W dużym naczyniu wymieszałam płatki, mąkę z proszkiem do pieczenia, pokrojone w kostkę banany, poszatkowaną czekoladę i słonecznik. Dolałam olej oraz wcześniej przygotowany syrop cukrowy. Całość wymieszałam, rozlałam do formy i piekłam przez ok 25 minut w temperaturze 180 stopni. Good morning London:)